«graubündenVIVA im Fokus»

Wie wird regionale Kulinarik zum echten Erlebnis für Gäste? Bei «graubündenVIVA im Fokus» in Splügen zeigen Reto Thörig von Viamala Tourismus und Peter Meyer vom Hotel Bodenhaus auf, wie Genuss, Herkunft und Tourismusmarketing erfolgreich zusammenspielen.

Wie werden regionale Produkte modern inszeniert und erfolgreich vermarktet? Bei «graubündenVIVA im Fokus» erhalten Mitglieder und Interessierte spannende Einblicke in das Konzept von Serlas Viva und Engadiner Bier.

Wie entsteht Alpkäse vom Gras bis zum fertigen Laib? Bei «graubündenVIVA im Fokus» erhalten Mitglieder und Interessierte spannende Einblicke in die Welt der Alpwirtschaft und Käseproduktion in der Alpkäserei Parpan.

Wie entsteht Bündner Wein mit Charakter und Herkunft? Bei «graubündenVIVA im Fokus» erhalten Mitglieder und Interessierte spannende Einblicke in die Welt des Weinbaus beim Weingut Schifferli.

Einheimische und Gäste waren herzlich eingeladen, das traditionelle Brotbacken im Holzofen zu erleben. Bei einem Besuch in zwei historischen Backhäusern gab es spannende Einblicke, feine Düfte – und ein selbst gebackenes Brot zum Mitnehmen.

Am 15. Juli 2025 öffnete sich die Tür zur faszinierenden Handwerkskunst der Likörherstellung. Bei der Christoffel Rötali Experience erwartete die Teilnehmenden ein genussvoller Nachmittag mit Apéro, spannenden Geschichten, Einblicken in Produktion und Abfüllung sowie einer exklusiven Degustation. 

Am Dienstag, 11. März 2025, fand in der Werkstatt Chur unser Netzwerkanlass zum Thema Lebensmittelverschwendung statt. Gemeinsam mit Branchenexpert:innen diskutierten wir, wie sich Lebensmittelverluste reduzieren und ihr Wert besser erhalten lassen. Ein zentrales Thema war das Mindesthaltbarkeitsdatum – praxisnahe Ansätze und neue Perspektiven wurden vorgestellt, um Bewusstsein zu schaffen und konkrete Lösungen für den Handel, die Direktvermarktung und den Alltag zu finden.

Ein Abend voller Geschichten, regionaler Köstlichkeiten und Traditionen fand in der Churer Altstadt statt. Auf dem Ochsenplatz empfingen Matteo und Barbara Tuena-Russi die Gäste vor ihrem Laden «VAL POSCHIAVO Gourmet Food» und erzählten von der Kultur und den Produkten aus der Valposchiavo. Danach wurden die kulinarischen Highlights des Safientals entdeckt. Den Abschluss bildete ein Bündner Apéro mit Spezialitäten beider Täler in geselliger Runde.

Am 13. November 2024 fand der letzte Netzwerkanlass unter dem Namen «graubündenVIVA im Fokus» für dieses Jahr statt. Mit über 35 Teilnehmenden wurde der Nachmittag zu einem inspirierenden Austausch unter gleichgesinnten Genussliebhabern. Der Anlass begann mit einer spannenden Führung durch die Produktion von «swiss nuss» und bot exklusive Einblicke hinter die Kulissen der hochwertigen Nussverarbeitung. Im Anschluss genossen die Gäste einen feinen Apéro, der den perfekten Rahmen für anregende Gespräche und neue Kontakte bot.

Am 28. Oktober 2024 fand die Geschmacksschulung von alpinavera in Bergün statt. Teilnehmerer:innen hielten unter Anleitung vertiefte Einblicke in die Vielfalt der Bündner Aromen und erlernten Techniken, um regionale Spezialitäten bewusster wahrzunehmen und zu geniessen.

Am 7. August 2024 fand bei Fatmir Spescha der Netzwerkanlass zum Thema «Lebensmittel haltbar machen» statt. Herzlichen Dank für die Gastfreundschaft in der Puntreis in Disentis.

Am 18. Juli 2024 haben wir einen besonderen Besuch in der Bäckerei Weber in Davos unternommen, wo traditionelles Handwerk auf moderne Kreationen trifft. Die Teilnehmer konnten miterleben, wie mit Hingabe und handwerklichem Geschick köstliche Bäckerwaren entstanden, und die einzigartige Atmosphäre einer echten Bündner Traditionsbäckerei geniessen.

Am 23. November 2023 fand der zweite Netzwerkanlass im Plantahof statt, wo uns der Direktor Peter Küchler einen spannenden Backstage-Rundgang ermöglichte. Anschliessend wurden wird mit einem Apéro mit hofeigenen Produkten verwöhnt, wo spannende Gespräche stattfanden. 

Am 9. August 2023 haben wir uns im schönen Engadin im Caferama in Zuoz getroffen, um graubündenVIVA näher kennenzulernen und den sehr unterhaltsamen Erläuterungen von Gastreferent Alt Bundesrat Moritz Leuenberger zu lauschen. Er erzählte uns mit einer Prise Humor etwas über das Thema «Kulinarik in der Politik». Selbstverständlich wurde anschliessend ein Apéro offeriert.