Projekte

Bereits zum zweiten Mal sind wir stolzer Partner der Kampagne «Graubünden kocht» von Somedia. Auch in diesem Jahr haben wir die Möglichkeit, das begleitende Magazin, das im Oktober 2024 als Sonderbeilage in der «Südostschweiz» erscheint, mitzugestalten. So bieten wir unseren Mitgliedern erneut eine erstklassige Plattform, um ihre regionalen Produkte und Betriebe ins Rampenlicht zu rücken. Zusätzlich wurden eine TV-Sendung sowie mehrere Radiointerviews aufgezeichnet, um die kulinarische Vielfalt Graubündens weiter bekannt zu machen.

Vom 8. bis 10. November 2024 findet der International Alpine Food Contest «Alp'24» in Stans statt – der erste internationale Markt und Wettbewerb für Regionalprodukte aus dem gesamten Alpenraum. Die besten Produkte werden von einer renommierten Fachjury mit Medaillen ausgezeichnet. Wir haben unsere Mitglieder aktiv angesprochen und übernehmen die Teilnahmegebühren, um sie bestmöglich zu unterstützen. Nun freuen wir uns gespannt auf die Prämierung im November 2024.

Wir präsentieren auf unserer Website eine exklusive Auswahl an Geschenkkörben, die von verschiedenen Partnern aus den schönsten Ecken Graubündens zusammengestellt wurden. Diese Körbe vereinen hochwertige regionale Produkte und sind das ideale Geschenk für die Weihnachtszeit. Mit einer grossen Kampagne werden wir die Geschenkkörbe in der festlichen Saison besonders hervorheben, um noch mehr Menschen für die Vielfalt und Qualität der Bündner Spezialitäten zu begeistern.

Seit der Saison 2024/2025 sind wir stolzer Silber-Partner des EHC Chur. Unser Logo erstrahlt seither prominent auf dem Eisfeld und symbolisiert die enge Verbundenheit mit dem Verein. Der EHC Chur hat sich dazu entschieden, verstärkt mit regionalen Partnern im Bereich Gastronomie zusammenzuarbeiten – ein Ansatz, der perfekt zu unseren Werten und unserem Engagement für die regionale Kulinarik passt. Wir freuen uns auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit und darauf, gemeinsam regionale Produkte und nachhaltige Genusskultur weiter zu fördern.

Wir planen die Entwicklung des kleinsten Rezeptbuchs mit den besten Rezepten der Welt – eine handliche Sammlung der köstlichsten Bündner Gerichte. Dieses exklusive Rezeptbuch wird den Hotels in Graubünden zur Verfügung gestellt, damit sie es ihren Gästen als besonderes Souvenir beim Check-out überreichen können. So haben die Gäste die Möglichkeit, die Bündner Kulinarik auch zu Hause nachzukochen und in Erinnerungen an ihren Aufenthalt in Graubünden zu schwelgen.

Wir freuen uns, Teil des Organisationskomitees der agrischa 2025 zu sein, die in diesem Jahr in Chur stattfinden wird. Als bedeutende Plattform für die Bündner Landwirtschaft bietet die agrischa die Möglichkeit, regionale Produkte und nachhaltige landwirtschaftliche Konzepte einem breiten Publikum näherzubringen. Durch unsere Mitwirkung setzen wir uns dafür ein, die Verbindung zwischen Landwirtschaft, Kulinarik und Regionalität weiter zu stärken und die Vielfalt der Bündner Produkte ins Zentrum zu rücken.

Wir entwickeln derzeit einen neuen Leitfaden für Veranstalter, der praxisnah aufzeigt, wie regionale Produkte bei Events optimal eingesetzt werden können. Dieser Wegweiser entsteht in enger Zusammenarbeit mit der Fachhochschule Graubünden (FHGR) und basiert auf einer umfassenden Umfrage unter verschiedenen Akteuren der Eventbranche. Die Ergebnisse dieser Umfrage wurden sorgfältig ausgewertet und fliessen direkt in die Gestaltung des Leitfadens ein. Ziel ist es, Veranstaltern konkrete und umsetzbare Empfehlungen an die Hand zu geben, um die Regionalität bei ihren Anlässen noch stärker zu fördern.

Gemeinsam mit GastroGraubünden organisieren wir jährlich zwei «Genuss-Palaver», bei denen Gastronom:innen und Produzent:innen zusammenkommen und sich austauschen. Ziel dieser Treffen ist es, den Gastronom:innen aufzuzeigen, welche regionalen Produkte sie von welchen Produzent:innen beziehen können, um ihren Gästen authentische Gerichte aus der Region anzubieten. Die «Genuss-Palaver» schaffen eine wertvolle Plattform für Vernetzung und fördern den direkten Austausch, um die Bündner Kulinarik weiter zu stärken und den Einsatz regionaler Zutaten in der Gastronomie zu erhöhen.

Der erste Bündner Saisonkalender stärkt das Bewusstsein für regionale Ernährung und Saisonalität. Er unterstützt die lokale Landwirtschaft, fördert das Klima und nützt Wirtschaft sowie Produzent:innen. Neben Saisontipps und Rezepten bietet er Infos zu Bio und «regio.garantie». Verfügbar als Tischkalender und online, wird er bei der agrischa in Grüsch vorgestellt und ist online bestellbar.

Seit der Saison 2024 sind wir mit einem eigenen Pop-Up-Stand am Churer Wochenmarkt vertreten. Dieser Stand, der alle zwei Wochen wechselnde Mitglieder von graubündenVIVA präsentiert, bietet eine abwechslungsreiche Auswahl an regionalen Produkten. Durch unsere Mitwirkung im Vorstand des Churer Wochenmarkts engagieren wir uns aktiv dafür, Regionalität und Nachhaltigkeit zu fördern und den direkten Austausch zwischen Produzent:innen und Konsument:innen zu stärken.

In Zusammenarbeit mit der Fachhochschule Graubünden (FHGR) erfassen wir derzeit den Grad der Regionalität bei unseren Partnern wie GastroGraubünden, HotellerieSuisse Graubünden, EHL Passugg und dem Bündner Bauernverband. Ziel ist es, herauszufinden, wie stark regionale Produkte in der Gastronomie verankert sind. Gleichzeitig wird bei den Bündner Bauern erhoben, wie viel ihres Absatzes in die Gastronomie fliesst. Diese umfassende Analyse soll wertvolle Einblicke liefern, um die Zusammenarbeit zwischen regionaler Landwirtschaft und Gastronomie weiter zu fördern und die Bedeutung der Regionalität in der Bündner Kulinarik noch sichtbarer zu machen.

Erstmals auf dem Programm steht 2024 die Entwicklung eines Trendradars für die Bündner Ernährungswirtschaft. Internationale und nationale Trends sollen dabei für Graubünden adaptiert und insbesondere für die Landwirtschaft und Gastronomie nutzbar gemacht werden. Durch die Identifizierung aktueller und aufkommender Trends soll der Trendradar lokalen Unternehmen und Produzent:innen als Wegweiser dienen.

Mit einem Fokus auf die regionale Identität stärkt der Trendradar die Vielfalt der Bündner Küche und fördert gleichzeitig Innovation und Kreativität. Um sowohl das regionale sowie das wissenschaftliche Knowhow einzubinden, wird der Trendradar gemeinsam mit wichtigen Stakeholdern aus Graubünden und sowie internationalen Food-Studien abgeglichen. Im Sommer wird er veröffentlicht und zugänglich gemacht.

graubündenVIVA enthüllt die kulinarische Vielfalt Graubündens, von Bündnerfleisch bis zu unbekannten «Bündner-DNA» in Produkten und Rezepten. Als «Hüterin» der kulinarischen Schätze, fördert die Organisation Regionalität, Nachhaltigkeit und Gesundheit. Die «Schatztruhe» öffnet sich diesen Sommer mit Rezepten, Produzent:innen, Kochvideos und Geschichten. «Graubünden kocht» bringt weitere Entdeckungen.

Das Jubiläum 500 Jahre «Freistaat Drei Bünde» wird von uns durch eine aussergewöhnliche Rezeptsammlung bereichert. Es sollen zehn Rezepte im 50-Jahr-Rhythmus die kulinarische Geschichte Graubündens widerspiegeln. Es wird eine spannende Zeitreise werden und wer gleich selber ein Teil der Geschichte werden möchte, kocht die Rezepte am besten gleich selber nach. Nebst den zehn ausgesuchten Rezepten wird die Sammlung noch mit kuriosen Funden bereichert.

Wir setzen uns in der Projektgruppe engagiert dafür ein, dass der «Klimagipfel für Landwirtschaft und Esskultur» fortgeführt wird, der im November 2025 stattfinden soll. Dabei unterstützen wir das Bündner Projekt «Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden», da wir überzeugt sind, dass Kulinarik und regionale Produkte untrennbar mit einer nachhaltigen Ernährung und dem Klimaschutz verbunden sind.

Zusammen mit Graubünden Ferien und weiteren Experten möchten wir im Bereich Agrotourismus ein wiederkehrendes E-Fitness Programm ins Leben rufen. Ziel ist, die E-Fitness mittels Coaching zu verbessern und einfache Tools und Schritte aufzuzeigen, wie man eine attraktive Website aufbaut und pflegt. Ebenso ist es das Ziel zusätzliches Wissen für eine bessere Buchbarkeit der Ferienwohnung, eine attraktive Shop-Lösung oder mehr Visibilität in Sozialen Medien zu schaffen. Als Vorsatz gilt einen optimierten Absatz zu fördern.

Im August 2024 hat unser Team gemeinsam mit Freunden von graubündenVIVA in der Hoflibeiz in Chur einen besonderen Abend gestaltet. Zusammen haben wir gekocht und serviert – natürlich stand ein regionales Menü im Mittelpunkt. Mit viel Leidenschaft und Sorgfalt haben wir den Gästen die Vielfalt der Bündner Kulinarik nähergebracht und gezeigt, wie köstlich und vielseitig unsere regionalen Produkte sind. Es war ein wunderbarer Anlass, der die Zusammenarbeit und das Engagement für die regionale Küche auf besondere Weise erlebbar machte.

Für die Kinder des Ferienpasses Felsberg und Tamins haben wir ein spannendes Programm entwickelt, um auch die Jüngsten für die Bedeutung regionaler Produkte zu begeistern. Im Sommer 2024 hatten die Teilnehmenden die Möglichkeit, entweder den Hof Flidais zu besuchen oder an einem Kurs in der Capuns-Werkstatt teilzunehmen. Beide Angebote stiessen auf grosse Begeisterung und boten den Kindern eine unterhaltsame und lehrreiche Erfahrung rund um Regionalität und Kulinarik.

Anlässlich des 20-jährigen Jubiläums des Bio Grischun-Preises haben wir zusammen mit Bio Grischun eine besondere Publikation veröffentlicht: Ein Jubiläums-Magazin, das die Geschichten, Erfolge und Visionen der bisherigen Preisträgerins Rampenlicht stellt. 

Unsere Gewürz-Trilogie, entstanden im Rahmen des «Hospitality Collaboration Lab» und als Dank an Hoteliers, vermittelt die Botschaft: «Einzeln stark, gemeinsam unschlagbar». Die Mischung aus Schweizer Alpensalz, Bündner Chili und Puschlaver Bergkräutern symbolisiert die Qualität der Zusammenarbeit, die den Erfolg bestimmt. Diese Zutaten spiegeln unsere Leidenschaft für die Bündner Küche wider und bringen das einzigartige Graubünden in jedes Gericht.

In Kooperation mit der Stiftung ARGO gestalteten wir ein einzigartiges Bündner Apéro-Brettchen, das fortan bei Veranstaltungen für klassische «Bündner-Plättli» zum Einsatz kommt. Gefertigt in Graubünden, zeichnet sich das Brettchen durch sein Material aus 100% Bündner Holz aus. Für wahre Liebhaber:innen wird es zudem in ausgewählten Läden erhältlich sein.

Durch unser umfangreiches Netzwerk boten wir Bio Grischun Unterstützung in ihrem Bestreben, eine Vielzahl landwirtschaftlicher Betriebe auf der Plattform «Biomondo» zu präsentieren. Wir begleiteten Bio Grischun auf diesem Weg. 

In einer Pilotphase präsentierten wir Produkte von lokalen Produzenten und Veredlern in Vitrinen an ausgewählten Bahnhöfen der Rhätischen Bahn AG über drei Monate. Trotz des Engagements mussten wir und unsere Partner erkennen, dass diese Verkaufsflächen weniger ansprechend waren und sich für eine Fortsetzung nicht eigneten. Die Unterbringung in Vitrinen erwies sich als hinderlich. Wir befinden uns nun in Gesprächen mit der RhB über alternative Präsentationsplattformen

Im Jahr 2023 legten wir in Zusammenarbeit mit dem Plantahof unseren Fokus auf die Vielfalt des Getreides. Zur agrischa präsentierten wir, gemeinsam mit dem Verein Agrotourismus, Schule auf dem Bauernhof, den Bündner Landfrauen und Gran Alpin, am Stand «Treffpunkt Agricultura» die facettenreiche Welt des Getreides. Dies markierte den Auftakt für weitere Formate rund um das Thema.

Im Jahr 2023 setzten wir uns das Ziel, das Mitgliederwesen von graubündenVIVA zu aktualisieren, um unseren Mitgliedern noch mehr Mehrwerte zu bieten. Unser Bestreben war es, die Attraktivität der Mitgliedschaft zu steigern und neue Mitglieder für unser Netzwerk zu gewinnen. Dieses Ziel haben wir erfolgreich erreicht und konnten zahlreiche Benefits für unsere Mitglieder schaffen.

Wir bei graubündenVIVA setzten uns das ambitionierte Ziel, im B2C-Bereich durch eine gesteigerte Sichtbarkeit unserer Hofläden mehr Transparenz zu schaffen. Es war unser Vorhaben, langfristig alle Hofläden Graubündens auf unserer Website sichtbar zu machen. Dieses Ziel haben wir erfolgreich erreicht, was erheblich zur Förderung der lokalen Landwirtschaft und zum leichteren Zugang für Konsument:innen beiträgt. Wir sind laufend dabei, neue Hofläden auf unserer Website zu ergänzen, um unser Angebot stets aktuell und umfassend zu halten.

MOVING ist ein EU-Förderprojekt zur Aufwertung von Bergregionen durch Vernetzung und nachhaltiges Wachstum, an dem 23 Bergregionen aus 16 Ländern teilnehmen. Durch Plattformen, die verschiedene Akteure zusammenbringen, werden Forschung und Massnahmen in diesen vielfältigen Gebieten umgesetzt. Graubünden, eine dieser Regionen, fokussiert auf Berggetreide zur Ergänzung der traditionellen Landwirtschaft mit nachhaltigen Pflanzenprodukten. Wir beteiligen uns aktiv in den Arbeitsgruppen.