Der Kalbfleisch-Igel, inspiriert von Rezepten aus den Jahren 1676 bis 1725, ist ein kunstvoll gestaltetes Gericht, das in früheren Zeiten bei festlichen Anlässen serviert wurde. Mit zartem Kalbfleisch und kreativer Präsentation war dieses historische Rezept ein echter Hingucker. Erfahren Sie, wie Sie den Kalbfleisch-Igel mit heutigen Zutaten und Techniken nachkochen können.
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Entdecken Sie den authentischen Geschmack Graubündens mit dem Bündner Kräuter Kombucha! Hergestellt aus regionalen Zutaten wie dem Piccoli Frutti-Saft und dem Albula Kräutertee von Al Canton, ist dieses fermentierte Getränk ein Fest für alle Sinne. Mit seinen Bergkräutern, Kornblumen und Edelweiss fördert er die Verwendung regionaler Produkte. Lassen Sie sich verzaubern!
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Die Krautkapaunen, auch bekannt als Capuns, stammen aus den Jahren 1876 bis 1925 und sind ein Klassiker der Bündner Küche. Lernen Sie, wie Sie dieses traditionelle Rezept mit heutigen Zutaten und Techniken zubereiten können, um ein Stück kulinarische Geschichte auf den Tisch zu bringen.
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Der Kriegskuchen, entstanden zwischen 1926 und 1975, ist ein Zeugnis der Einfallsreichtum in schwierigen Zeiten. Mit einfachen, leicht verfügbaren Zutaten kreiert, ist dieser Kuchen ein Stück kulinarische Geschichte, das zeigt, wie auch in Zeiten der Knappheit Genuss möglich war. Erfahren Sie, wie Sie dieses schlichte, aber schmackhafte Rezept heute mit modernen Mitteln nachbacken können.
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Entdecken Sie den herbstlichen Genuss mit dieser cremigen Kürbissuppe, die mit frischen Kürbis, Äpfeln und einem Hauch von Ingwer zubereitet wird. Eine perfekte Wahl für gemütliche Abende!
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Die Lachs-Mojito-Ravioli sind eine innovative Kombination aus Misoxer Lachs, erfrischender Limette und einem Hauch Rum. Dieses Rezept verbindet mediterrane Aromen mit einem frischen Twist und bringt durch die Minzschaum-Deko und karamellisierte Limettenchips eine raffinierte Note auf den Teller. Ein kreatives Gericht, das die Frische der Bündner Küche auf elegante Weise hervorhebt.
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Diese Kräuter-Limonade ist ideal für heisse Sommertage oder als elegante, erfrischende Begleitung zu leichten Mahlzeiten und Zusammenkünften. Der natürliche Geschmack der Bündner Kräuter kombiniert mit der milden Süsse des Honigs und der spritzigen Säure des Zitronensafts macht diesen Drink zu einem besonderen Genusserlebnis.
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Dieses Rezept stammt aus der Sammlung der Grossmutter, welche im Albulatal zu Hause war. Es sind scherzhaft gesprochen «faule Hausfrauencapuns», weil die Füllung nicht mühsam in Mangoldblätter gewickelt, sondern lose der «Suppe» beigegeben wird.
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Die Maibowle, auch bekannt als Waldmeisterbowle, ist ein erfrischendes Getränk, das ideal für Frühlingsfeste geeignet ist. Grundzutaten sind Waldmeister, der nach dem Pflücken welken muss, Zuckerwasser, Zitrone und optional Holunderblütensirup, Süssmost oder Weisswein. Nachdem der Waldmeister seine Aromen freigesetzt hat, wird das Getränk mit Mineralwasser, Sekt oder Sidre aufgefüllt und sofort serviert.
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