Bündner Tradition neu interpretiert.
La Culina
Capuns können auch vegan
Capuns gehören zu den bekanntesten Gerichten Graubündens. Für die Graubünden Edition des Fondue-Trams zeigt La Culina aus Bad Ragaz, dass der Bündner Klassiker auch ganz ohne tierische Produkte funktioniert.
Die veganen Capuns werden mit Karotten, Mais, Zucchetti, Sellerie und Seidentofu zubereitet. Sie enthalten weder Gluten noch Laktose und bieten damit eine Alternative für Gäste, die sich vegan ernähren oder entsprechende Lebensmittel nicht vertragen.
Hinter den Capuns steht ein Familienunternehmen mit viel Erfahrung in der Bündner Küche. Brigitta und Anton Meli-Cabalzar gründeten La Culina 1990. Neben Partyservice und Kochschule gehörte die Produktion Bündner Spezialitäten von Anfang an zu den drei Standbeinen des Unternehmens.
Heute wird La Culina in zweiter Generation von Corinne Hofstetter geführt. Aus dem kleinen Partyservice ist ein Catering- und Eventunternehmen entstanden, das weit über die Region hinaus tätig ist. Geblieben ist der Anspruch, frisch zu kochen, wenn immer möglich regionale Zutaten zu verwenden und traditionelle Gerichte mit neuen Ideen weiterzuentwickeln.
Die veganen Capuns im Fondue-Tram passen genau dazu: ein Stück Bündner Küchentradition, neu gedacht und offen für mehr Genussgewohnheiten.
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