Rezepte
Conterser Bock à la Nani
Ein Ziegenbock-Rezept? Nein, es handelt sich bei dieser Spezialität, die «Nani» traditionell an Ostern kocht, um eine leckere Eierspeise. «An Guata!»
Zutaten für 4 Personen
Ausbackteig
- 2 dl Milchwasser
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Salz
- 250 g Mehl
Eier-Füllung
- 4 gekochte und geschälte Eier
Rotweinsauce
- 3 dl Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- Zitronenschale
- 4 dl Rotwein
- 4 Esslöffel Rapsöl
Zubereitung
- Zuerst den Ausbackteig aus Milchwasser, Eigelb, Rapsöl, Salz und Mehl herstellen. Diesen beiseite stellen und die Eier hart kochen, abkühlen und schälen.
- Für die Weinsauce Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale in einer Pfanne aufkochen für ca. 10 Minuten. Dann Rotwein dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
- In einer hohen Bratpfanne Öl erhitzen und dann einen EL Ausbackteig in die Pfanne geben und 1 ganzes Ei in den Teig legen. Dann immer wieder ein EL Teig in die Pfanne geben und das Ei unter ständigem Wenden immer mehr in den Teig einpacken (bis zur gewünschten Grösse mit Teig einpacken). Dies kann in der Bratpfanne oder in einer Fritteuse geschehen.
- Zum Servieren die gebackenen Teig-Eier halb aufschneiden und mit Rotweinsauce servieren.
