Produkt Kulinarische Schätze
Alpbutter
Einzigartig im Geschmack
Alpbutter gehört zu den traditionsreichen Milcherzeugnissen Graubündens und entsteht dort, wo die Kühe ihren Sommer verbringen dürfen. Auf den alpinen Weiden ernähren sich die Tiere von verschiedenen Kräutern, Gräsern und Blumen. Diese Vielfalt verleiht der Alpbutter ihr würziges Aroma und ihre natürliche intensive Gelbfärbung.
Handwerk auf der Alp
Hergestellt wird die Alpbutter direkt vor Ort: vom Melken bis zur fertigen Butter. Zuerst wird der Rahm von der Alpmilch getrennt und nach einer Reifezeit im Butterfass zu Butter verarbeitet. Anschliessend wird die Butter gewaschen, geknetet und in Form gebracht – ein traditionelles Handwerk, das bis heute gepflegt wird.
Ein Stück Bündner Genusskultur
Einst diente Alpbutter vor allem der Selbstversorgung, heute ist sie eine geschätzte regionale Spezialität. Frisch hergestellt kommt sie als Brotaufstrich auf den Tisch. Alpbutter ist aber auch zum Kochen und Backen beliebt, denn sie verleiht Teigen Geschmeidigkeit, verfeinert Saucen und gehört zu zahlreichen Bündner Spezialitäten. Egal ob für Maluns oder den Sonntagszopf: die Alpbutter bringt den unverwechselbaren Geschmack des Bündner Alpsommers in deine Küche.
