Der Ziegenkäse-Cheesecake mit Pfefferminze (Flaó) ist eine originelle Interpretation des traditionellen spanischen Desserts. Hergestellt mit frischem Churer Ziegenkäse und aromatischer Pfefferminze, vereint dieser Cheesecake regionale Bündner Zutaten mit mediterranen Einflüssen. Der knusprige Mürbeteig und die cremige Käsefüllung bieten ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das die Sinne verzaubert.
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Dieses Gericht von Frank Widmer vom «Hotel Krone» in Churwalden vereint die Cremigkeit von Ziegenmilch mit der Süsse von Äpfeln und Trauben. Ein Hochgenuss für Liebhaber:innen der Bündner Kulinarik! Sie finden zudem ein hilfreiches Video, in dem Frank Widmer das Gericht kocht. An Guata!
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Ein Carpaccio, mariniert in frischen Kräutern und Rucola, trifft auf ein aromatisches Tartar mit Limette und Koriander. Dieses Rezept vereint die Frische des Saiblings mit der Vielfalt der Aromen und ist ein echtes Highlight für all jene, die das Besondere suchen.
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Die «Tuorta da Limun» aus den Jahren 1826 bis 1875 bringt mit ihrer frischen Zitronennote ein Stück Bündner Backtradition in Ihre Küche. Diese historische Torte vereint einen saftigen Teig mit einer spritzigen Zitronenfüllung und war einst ein beliebtes Dessert bei festlichen Anlässen in Romanischsprechenden Gebieten. Deshalb ist dieses Rezept bewusst in Romanisch veröffentlicht.
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Die «Zuppa alle Erbe» aus den Jahren 1626 bis 1675 bringt den Geschmack der Alpen auf den Tisch. Dieses traditionelle Gericht vereint frische Kräuter und regionale Zutaten in einer herzhaften Suppe, die einst in den Bündner Tälern beliebt war, weshalb wir das Rezept bewusst in Italienisch veröffentlichen.
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Die Älpler-Makkaroni sind ein echtes Highlight der Bündner Küche, das traditionelle Zutaten wie Kartoffeln, Makkaroni, Alpkäse und selbstgemachtes Apfelmus in einem Gericht vereint. Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an die kulinarische Tradition Graubündens. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Mahlzeit, bei der Sie den Geschmack der Berge auf den Teller bringen möchten.
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