Herbstliche Genüsse: Die besten Sammeltipps und Rezepte für Pilzliebhaber

Sandra Meli, Marketing & Projekte 

Graubünden ist ein wahres Paradies für Pilzsammler, denn kaum ein Kanton bietet eine solch beeindruckende Vielfalt. Über 400 Pilzarten sind hier beheimatet, darunter beliebte Sorten wie Eierschwämme, Steinpilze und Schirmlinge. Um diese Artenvielfalt zu bewahren, gibt es spezielle Schutzgebiete im Kanton. In Graubünden können Pilze von den Bergregionen bis hinunter in tiefere Lagen gesammelt werden – eine Gelegenheit, die Vielfalt der Natur hautnah zu erleben.

1. Pilzführer mitnehmen: Ein gutes Bestimmungsbuch oder eine Pilz-App ist unverzichtbar, um die verschiedenen Arten sicher zu identifizieren.

2. Nur bekannte Pilze sammeln: Sammeln Sie nur Pilze, die Sie sicher kennen. Einige giftige Arten ähneln essbaren Pilzen und können leicht verwechselt werden. Bringen Sie Ihre Ernte nach dem Sammeln zur verantwortlichen Pilzkontrollstelle. 

3. Frische und intakte Pilze bevorzugen: Wählen Sie nur frische Pilze, die nicht beschädigt oder wurmstichig sind. Alte oder angefressene Pilze könnten ungeniessbar oder gesundheitsschädlich sein. Die Reinigung nehmen Sie am besten direkt vor Ort vor.

4. Die Umwelt schonen: Wenn Sie einen Pilz gefunden haben, ist es wichtig, diesen rauszudrehen und das Loch anschliessend wieder mit Erde zuzudecken. Achten Sie zudem darauf, dass jeweils vom 1. bis 10. des Monates eine Schonfrist gilt.

5. Sammelort beachten: Sammeln Sie Pilze nur in sauberen, unverschmutzten Gebieten und meiden Sie Bereiche in der Nähe von Strassen oder Industrieanlagen, da Pilze Schadstoffe aus dem Boden aufnehmen können.

6. Korb statt Plastiktüte: Verwenden Sie einen luftdurchlässigen Korb, um die Pilze zu transportieren, damit sie nicht schwitzen und verderben.

7. Morgens sammeln: Die besten Zeiten für das Pilzesammeln sind die frühen Morgenstunden, wenn die Pilze frisch und prall sind.

8. Auf das Wetter achten: Nach regenreichen Tagen wachsen Pilze besonders gut. Warme, feuchte Bedingungen fördern das Wachstum. Auf der Schattenseite eines Tals sind mehr Pilze anzutreffen.

9. Sammelmenge im Auge behalten: Nehmen Sie nur so viele Pilze mit, wie Sie verarbeiten und essen können. Sie benötigen eine Sonderbewilligung, wenn Sie über zwei Kilogramm pro Person und Tag oder für den Verkauf sammeln möchten.

Diese Tipps helfen Ihnen dabei, sicher und verantwortungsvoll Pilze zu sammeln! Wir wünschen Ihnen viel Spass und Erfolg beim sammeln. Wie Sie Ihre Pilze anschliessend verwerten können, verraten wir in unseren Rezepten.