Blog 10.03.2025
Der Duft des Frühlings – Frische Gerichte und Zutaten
aktualisiert im März 2026
Tanja Thaler, Marketing & Projekte
Radieschen, Nüsslisalat, Rucola, Spinat, Kresse und Schnittlauch gehören zu den ersten Boten der neuen Saison. Auch Rhabarber und Spargel haben jetzt ihren Auftritt. Dazu kommen aromatische Kräuter wie Petersilie und Rosmarin, die vielen Gerichten Frische und Tiefe verleihen.
Frische Zutaten für den Frühling
Nüsslisalat und Rucola eignen sich ideal für einfache Frühlingssalate. Zusammen mit Radieschen und Kresse entsteht eine knackige Mischung mit viel Aroma. Ein Dressing aus Bündner Rapsöl rundet den Salat ab und bringt die Zutaten zur Geltung.
Auch Spinat hat jetzt Saison. Die jungen Blätter schmecken besonders mild. Sie passen roh in Salate oder kurz gedünstet als Beilage zu Fisch oder Kartoffeln. Schnittlauch sorgt mit seiner feinen Schärfe für Würze – zum Beispiel in Quark, zu Frischkäse oder über junge Kartoffeln gestreut.
Spargel gehört für viele zur Frühlingsküche dazu. Klassisch serviert mit Sauce Hollandaise oder kombiniert mit Fisch oder Kartoffeln bringt er Abwechslung auf den Teller.
Rhabarber setzt einen frischen Kontrast zu den herzhaften Gerichten. Seine leichte Säure passt gut zu Kuchen, Kompott oder Desserts.
Kräuter wie Petersilie und Rosmarin ergänzen viele Frühlingsgerichte. Sie verleihen Salaten, Gemüse oder Fleischgerichten zusätzliche Aromen und zeigen, wie vielseitig die saisonale Küche sein kann.
